Poons fantastiska kulinariska historia
Poons familjs kulinariska historia sträcker sig långt tillbaka i tiden. Amy Poon (grundare of Poons London) far kommer från en lång släktlinje av kockar. Långt tillbaka i historien finns en mångdubbelt gammal farfarsfar som var hovkock åt en kejsare. En annan avlägsen förfader kan i praktiken sägas ha uppfunnit buljongtärningen. Hennes farföräldrar drev en berömd restaurang i Macao, där hennes farmor var känd för sin enastående knivteknik. I familjen finns också ett gammalt recept på kinesiskt lufttorkat kött, som fortfarande tillverkas än i dag.
Amys far Bill började arbeta i kök i unga år. I Hongkong utbildade han sig hos en schweizisk konditor och i mitten av 1960-talet kom han till England. Besviken över kvaliteten på den kinesiska maten i England vid den tiden öppnade hennes föräldrar den första Poon’s-restaurangen 1973 på Lisle Street i Chinatown. Tre år senare öppnade de den ikoniska Poon’s of Covent Garden på 41 King Street (numera en Arc’teryx-butik). Där åt både kultureliten och världsstjärnor – från Mick Jagger till Barbra Streisand.
År 1980 tilldelades hennes far en Michelinstjärna. Därefter följde restauranger i Genève och i City of London. Hennes föräldrar gick i pension 2006. Amy har arbetat i samtliga av hennes föräldrars restauranger och svor länge att hon aldrig skulle ge sig in i branschen – men hur stor chans har man egentligen mot ödet?
Så låt oss nu presentera Amy's kinesiska kök. Välkommen till Sverige Poons of London
